Şerbetli tatlılardan hoşlanmayanlar varsa eğer, bayramlarda baklavanın yanında çıkarılan amonyak tatlısı onlar için birebirdir herhalde. Halk arasında Ecevit Tatlısı diye de anılan bu tatlı, yapımı biraz uğraştırsa da bayramlar vesilesiyle uğrar evlerimize. İstedik ki bloğumuza da uğrasın ve bilmeyenlere ulaşsın. Malzemeler:
Hamuru İçin:
4 yumurta(ikisinin sarısı muhallebisi için ayrılır.)
1 su bardağı süt.
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı amonyak
Muhallebisi İçin:
2,5kg süt
2 yumurtanın sarısı
2 su bardağı şeker
7-8 yemek kaşığı un
Yarım paket margarin
1 paket kakao
Yapılışı:
Hamuru için şeker, süt, yumurta, yağ derin bir kaba alınır. Aldığı kadar un ile birlikte amonyakta ilave edilir. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi kıvamından biraz sert olacak. Güzelce yoğurduğumuz hamur, 6 eşit parçaya bölünür. Her parça merdane yada oklava yardımıyla tepsisine göre açılır.(Benim tepsim 40cm çapında idi, gayet iyi geldi.)Açılan parçalar ayrı ayrı, fırında, üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Tek tek açılmış ve ayrı ayrı fırınlanmış hamurlar beklemeye alınır ve muhallebisinin yapımına geçilir.Muhallebisi için önce yumurta sarıları ve un biraz süt ile iyice birbirine yedirilir. Derin bir tencereye süt ve şeker alınır. Daha sonra içine yumurtalı ve unlu karışım konulur. Göz göz olup kaynayana kadar karıştırılır. Kıvamının çok koyu olmaması gerekir. İndirmeye yakın içine margarin eklenir.
Daha sonra küçük bir tencereye bu muhallebiden biraz alınır. Ve içine kakao eklenir. Bu tencerede de kakaolu bir muhallebi elde edilir. Yalnız kakao kıvamı koyultacağı için içine bir bardağa yakın süt eklenir.
Daha sonra küçük bir tencereye bu muhallebiden biraz alınır. Ve içine kakao eklenir. Bu tencerede de kakaolu bir muhallebi elde edilir. Yalnız kakao kıvamı koyultacağı için içine bir bardağa yakın süt eklenir.
Bundan sonra hamurlarımızı yerleştireceğimiz tepsinin zemini önce biraz muhallebilenir.(sade olanla) Sonra üzerine hamurumuzun bir katı konur. Konulan her kattan sonra araya muhallebi ilave edilir.
Ortaya gelen kata, kakaolu muhallebiden dökülür, ancak üzerini süslemek için bir miktar bırakılır.İşlem bu şekilde devam eder. Muhallebinin kalanıyla hamurlarımızın üzeri örtülür. Kakaolu kısmı ile süsleme yapılır. Ve içini çekmesi için en az 5 saat bekletilir.
Bu arada önemli olan bir nokta, muhallebi ateşten iner inmez dökülmeli ki hamurların yumuşamasını sağlasın. İsteğe göre dilimlenerek servis yapılır.
Afiyet Olsun...
8 yorum:
Arkadaşım pastan harika görünüyor.Bayramda mutlaka geleceğim bayramınızı kutlamaya:)Bu arada bloğunuz hayırlı olsun.O güzel tariflerinin devamını bekliyorum...
canim ablacim,görüntü harika.tadininda öyle olduguna eminim,cünkü biliyorum.gene döktürmüssünüz..anneminde seninde ellerinize saglik.bayram ziyaretine gelip yiyenlerede afiyet olsun diyorum.simdiden bayraminiz mübarek olsun.ALLAH,a emanet olun!!!...
slm
tarifleriniz çok lezzetli görünüyor. umarum bir tıkla sipariş verebileceğimiz günler de yakındır. ellerinize sağlık.nevin
Ne demek efendim sizlere özel de yaparız.Siz yeterki buralara teşrif edin:)Sevgiler
tarinizi denedim.biraz zor da olsa basardim.ama cok harika oldu.günümde yapmistim,cok beyenildi.tarif isteyenlere sitenizin adresini verdim.biraz zahmetli ama,degiyor dogrusu."tesekkürler,bir dilim muhabbet"
Şükran Hanım sitemizi misafirlerinize tanıttığınız için teşekkürler. Gerçekten pastanın yapımı biraz uğraştırıyor. Ama neticeyi alınca bütün yorgunlukları gidiyor insanın. Ne diyelim:Afiyet olsun.
pastayi bende denedim,esim ve cocuklar bayildilar.hangi is zahmetsizki.sonuca bakmak lazim.ailemin sevdigi seyler bana zor gelmiyor.zevkle yapiyorum.keyifle yiyorlar.sitenin adresini Sükran arkadasimdan aldim.diger tarifleriniz de güzel görünüyor.onlari da denicem insallah.emeginize,ellerinize saglik.tekrar görüsmek üzere.
selam ben azerbaycandan yaziyorum azeriyim bu gun amonyakli pasta yazdim sizin siteyi gordum pastaniz cok harika gorunuyor bir gun deneyip tadina bakacagim tewekkur ederim size azerbaycandan
Yorum Gönder